Управляющий, HR менеджер

Обязанности:
• Организация работы ресторана;
• Подбор/обучение/развитие персонала;
• Составление тех. карт;
• Разработка меню;
• Составление маркетингового плана, поиск партнеров по продвижению заведения;
• Фин. ответственность (касса/инкассация/расходы)
• Переговоры с поставщиками;
• Контроль чистоты заведения;
• Контроль прибыли и убытков, урегулирование финансового состояния заведения;
• Проведение тренингов для сотрудников;

Достижения:
• Формирование крепкого, универсального коллектива;
• Увеличение валовой доходности заведения на 11%, путем оптимизации и контроля основных расходов;
• Введение меню с актуальными блюдами и высокой доходностью;
• Составление актуальной карты бара, с высокой доходностью;
• Снижение затрат контролируемых расходов.

На период принятия заведение находилось в минусовой доходности. За период работы - покрыла все долги и вышла на плюс.

- Обучение, подбор, набор персонала;
- Оформление личных дел;
- Составление заявок на закуп продукции;
- Обеспечение бесперебойной работы ресторана;
- Контроль качества продукции, работы оборудования и персонала;
- Составление расписания персонала;
- Формирование планов ТО;
- Составление отчетов P&L (прибыли и убытков) - сокращение расходов, оптимизация ФОТ;
- Работа с гостями;
- Поддержание и контроль исполения программы обучения и стандартов сервиса;

- Управление 3 рестранами;
- Подбор и обучение кадров;
- Работа с гостями;
- Внедрение программы обучения и стандартов сервиса;
- Контроль качества продукции и работы персонала;
- Постановка и достижение целей по продажам;
- Работа по снижению операционных расходов, в том числе оптимизация сырьевой себестоимости и ФОТ.