Заведующий столовой п. Диксон Красноярский край

Описание


[pic] Резюме
 По договоренности
Кулабухов Юрий Васильевич
Тольятти, 1964г. рождения.
+7 (987) 979-62-49
kulabukhovy@mail.ru
Кутаисский политехнический университет
Высшее, Дневная/Очная форма обучения.
Факультет: Химико-технологический
Специальность: Технология и организация общественного питания (инженер-технолог)
Общий стаж работы в общепите более 30 лет.
Прежнее место работы:

Зав. Производством в ООО СГС (Стройгазсервис) (вахтовый метод 45/45)
- Организация производственного процесса на местах с расстановкой кадров на тех.процессы;
- Составление меню, составление заявки на поступление продуктов, приемка товара по качеству и по количеству;
- Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, техники безопасности, промсанитарии;
- Составление двухнедельного плана-меню;;
- Снятие бракеража блюд с последующим оформлением в журнале;
- Взаимодействие с посетителями и заказчиком, изучение их спроса и предложений;
- Оформление отчетностной приходно-расходной документации;
- Проведение инвентаризации;
- Закрытие кассовой смены, списание реализованных блюд;
- Анализ текущей деятельности.

Аудитор в ООО «Научно-исследовательском инжиниринговом центре ERG» г. Астана (Казахстан)
- Получение опроса, оформление чек-листов, прочей документации для сбора и систематизации информации;
- Получение маршрута движения, перечень объектов для посещения и сбора информации;
- Сбор информации о текущей операционной деятельности объектов ключевых предприятий Евразийской группы;
- Проведение экспресс-анализа объектов в части соблюдения существенных санитарных норм и правил, с заполнением соответствующих форм;
- Фиксации процедуры закупа, механизма расходования, системы хранения продуктов, системы учета и отчетов о расходовании сырья;
- - Получение информации об организационной структуре и штатных расписаний на всех аудируемых объектах;
- Формирование предложений по оптимизации деятельности объектов, включая укрупнение и централизацию производств и административно-хозяйственной деятельности Евразийской Группы.



Зав. производством в ООО «Газпром питание! (вахтовый метод)2/2
- Организация производственного процесса на местах;
- Обеспечение продажи покупной продукции в прикассовой зоне, расширение ассортимента;
- Расстановка кадров на тех. процессы;
- Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, техники безопасности, промсанитарии;
- Составление меню, составление заявки на поступление продуктов, приёмка товара по качеству и по количеству;
- Ежедневное оформление «Бракеражного журнала», и «Плана меню» на следующий день;
- Взаимодействие с посетителями и заказчиком, изучение их спроса и предложений;
- Оформление отчетностной приходно-расходной документации;
- Составление графиков отпусков и ежемесячное табелирование работников;
- Работа на терминале с посетителями, и ежедневное проведение инкассации и хранение денежных средств;
- Анализ текущей деятельности.

Директор филиала ООО "ПроСервис", г. Арзамас.( 5 столовых)
- Административно-хозяйственная деятельность;
- Составление двух недельного меню;
- Формирование бюджета доходов и расходов;
- Анализ текущей деятельности;
- Внедрение новых технологий в питании и в организации питания;
- Установка и внедрение терминалов для расчета с посетителями и эквайрингов;
- Принятие мер для увеличения продаж;
- Контроль за соблюдением правил техники безопасности и промсанитарии;
- Подбор кадров;
- Управление персоналом и т.п.

Курсы и тренинги:
Центр компьютерных технологий "ЛеКСис+"
Информационные технологии в управлении офисом

Тольятти
Тольяттинский институт переподготовки и повышения квалификации руководящих кадров
Бухгалтерский учет

Тольятти
Школа менеджеров "Лада-менеджер"
Технология управленческой деятельности
Тольятти

Профессиональные навыки

- Составление меню, калькуляционных карт;
- Работа с ТТК;
- Формирование продажных цен;
- Работа с коллективом;
- Владение программой 1С, Windows, Word, Excel;
- Запуск новых проектов.